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[新鲜事] 中牟非遗记忆:传统手工糕点 回味熟悉的过年味道

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发表于 2021-2-6 10:59:15 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国北京
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大河网讯 中牟县第四批县级非物质文化遗产代表性项目申报正在如火如荼地进行,近日,中牟县文化广电旅游体育局工作人员对本次拟报非遗项目鸿泰昌糕点制作技艺进行了调研,临近春节,位于狼城岗镇青谷堆村的鸿泰昌食品厂正开足马力,全力生产市场上畅销的传统糕点,年味越来越浓了。

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传承人李和平一家忙着制作蜜球,擀面、切块、炸制、拌芝麻,大家配合得十分默契,伴着淡淡的甜味和油炸的香气让人垂涎欲滴。李和平说,“一进入腊月,我们就开始备年货了,糕点总是供不应求,我们生产的糕点都是纯手工制作,点心口味纯正,没有防腐剂,让大伙吃得放心,吃得健康,我们决心把这项传统的手工技艺传承下去,进一步发扬光大,让更多的人吃到纯正的老式糕点。”

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据悉,鸿泰昌糕点制作技艺历史悠久,流传至今已有一百多年历史,师承于京式,发展于豫式,已有五代直系传承人,以第四代传承人李和平为核心。因其高超精湛的制作工艺,丰富多彩的花色品种,色香味俱美的特色而闻名,深受老百姓的喜爱。

目前比较盛行的糕点品种有哈拉豆、芋头酥、小京枣、梅豆角、红果酥、开口笑、门冬、桔饼、蜜球、大麻酥、米花糕、山楂糕、芝麻片、花生片、鸡蛋麻花、元宵、老式提糖月饼、广式月饼、酥皮月饼、冰皮月饼等一百余种。

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据了解,鸿泰昌糕点制作技艺传承人在秉承传统技艺的基础上,研制创新出更多美味糕点,让手工糕点更加符合现代人的饮食习惯。周边三里五村的人们大多都是吃着鸿泰昌的糕点长大的,到现在过年大家依旧习惯买鸿泰昌的手工糕点走亲访友,这些点心蕴藏的不只是悠久的时光,更是让人无法忘怀的岁月的味道。(白俊杰 张鹏珂)
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