说起渺锅，不得不先聊聊汤。汤乃豫菜之魂，俗话说：唱戏的腔，厨师的汤。一锅好汤肩含葱就许多平淡无奇的菜品，最经典的莫过 【开水白菜】 。琳制一锅上好的砂锅高汤，不仅礴要认耳的态度，对选材的讲究。有了上好高汤的加持，昔通的菜品也有了一番特别的滋味。汤养菜，菜养汤经过多次对比尝试，把不同的砂锅锅底区分开来，用最合适的锅底捂配主料，避免顾客点了一真子砂锅除了主料锅底全部相同。酥肉，莲夹，鸡块，排骨，经典砂锅品种。生余香菇肉丸，酸菜白肉，三鲜砂锅，靳派触合．当然砂锅中最经典的耳过砂锅鸡蛋，看似平常，却完全不同于家常的蒸水蛋，制作过程全部在砂锅中完成，最讲穷叹寸火候的掌控。